Un café-torréfacteur recherché pour occuper le lot vacant des Halles Paul Bocuse

Un coin de comptoir se libère au temple de la gastronomie lyonnaise. La Ville de Lyon a lancé le 10 juin un appel à manifestation d'intérêt pour reprendre le lot 44 des Halles de Lyon Paul Bocuse, au 102 cours Lafayette (Lyon 3e), laissé vacant depuis la fermeture de Cafés Gonéo en janvier 2026. Sont attendus les porteurs de projets spécialisés dans le salon de thé, le café et la torréfaction.

Le calendrier est serré : les candidatures doivent être déposées sur la plateforme marches2lyon.fr avant le 23 juin 2026. Une visite du site est organisée le 24 juin à 14h pour les candidats qui en feront la demande par e-mail au plus tard la veille. Le lauréat se verra attribuer une convention d'occupation du domaine public d'une durée d'environ 9 ans et 9 mois, durée calée sur celle des 54 autres occupants désignés à l'issue des procédures conduites en 2024 et 2025.

Cette nouvelle procédure s'inscrit dans la refonte globale des concessions des Halles, entamée en 2024 après l'expiration des anciennes conventions. À l'issue d'un processus de sélection par jury municipal, 46 commerçants historiques avaient été réassignés à leur cellule et 8 emplacements avaient changé de mains. Le lot 44, tenu par la maison de torréfaction Gonéo – présente aux Halles depuis plusieurs années –, avait pourtant été inclus dans la procédure initiale, mais n'a finalement pas trouvé preneur dans ce cadre.

La fermeture du comptoir Gonéo, qui proposait une trentaine de places assises et toute la gamme des cafés de spécialité de la maison lyonnaise, prive depuis fin janvier les Halles d'une offre de pause-café en salle. Pour les habitués du marché couvert, l'emplacement stratégique du lot 44 en fait un point de passage naturel en milieu de matinée.

La Ville ne communique pas de loyer indicatif, ni de critères de pondération du jury, ce que certains professionnels du secteur regrettent pour anticiper la viabilité économique du projet. La transparence de la procédure reste un sujet sensible depuis que la menace de fermeture administrative pour défaut de sécurité incendie avait, en 2024, mis sous les projecteurs la gouvernance du site.

Le dossier de consultation complet est accessible via la plateforme de marchés publics de la Ville. Pour tout renseignement sur la navigation sur la plateforme, le service achat est joignable à l'adresse dcp.achats@mairie-lyon.fr. Les questions relatives au fond du dossier doivent, elles, transiter exclusivement par marches2lyon.fr.